Ik vind het niet makkelijk om een goede scone te maken. Er zijn veel recepten en technieken in rotatie en dan moet je nog kiezen of je een gewone scone wilt maken of iets met fruit, noten, …. Ik heb er dus gemaakt met blauwbessen en het resultaat viel goed mee. De scone is lekker mals, goed gebakken en zacht binnenin. Ik vind het eerlijk gezegd een beetje op een muffin lijken en ik heb eigenlijk liever een krokante scone. Volgende keer probeer ik een ander recept. Ondertussen zijn alle tips welkom!
260 gram tarwebloem
50 gram suiker
1 1/4 tl bakpoeder
1/4 tl bicarbonaat
1/4 tl zout
113 gram boter, koud en in stukjes gesneden
1 ei
100 grams blauwe bessen
160 ml karnemelk
TIP: je kan je eigen karnemelk maken door een lepel citroensap bij de melk te voegen en 5 à 10 min te laten staan.
Verwarm de oven op 200 graden.
Neem een grote kom en meng de bloem, suiker, bakpoeder, bicarbonaat en zout samen. Vermeng de koude boter onder het bloemmengsel met je handen tot je een los deeg krijgt. In een kannetje, meng de karnemel met het ei en voeg deze samen toe aan het deeg. Let op: voeg niet ineens alle melk toe want soms is dat niet nodig. Nu mag je het deeg kort kneden tot alles goed vermengd is. Als laatste voeg je er de blauwbessen aan toe.
Leg het deeg op een bebloemd werkblad en kneed het nog even. (2 à 3 kneedslagen). Vorm nu een cirkel (+/- 20 cm diameter) en 3 cm dik. Snijde gewenste vormen uit, ik heb ze in punten gesneden. Plaats op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met de laatste beetjes van het melkmengsel om een mooie bruine kleur te krijgen.
Bak in een voorverwarmde over gedurende 15 à 20 min. Laat afkoelen op een koelrekje.
