Archive | Cookies and sweets RSS feed for this section
Havermout koekjes
21 May
Deze koekjes zijn heel makkelijk om te maken en in 10 minuten gebakken! Instant happiness!
Ingrediënten:
220 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr bruine basterdsuiker
100g suiker
2 eieren
1 theelepel vanille-extract
200 gr witte bloem
1 theelepel baksoda
1 theelepel kaneelpoeder
1/2 theelepel zout
250 gr havermoutvlokken
De oven voorverwarmen op 180°C
In een grote kom boter, basterdsuiker, suiker, eieren en vanille glad en romig opkloppen. Bloem, baksoda, kaneel en zout vermengen en door de suikermix roeren. Havermout erdoor roeren en met volle theelepels over een niet-ingevette bakplaat verdelen.
10-12 minuten bakken tot de koekjes licht en goudbruin zijn.Laat ze 2 minuten afkoelen alvorens van de bakplaat te verwijderen.
Cheesecake pops
5 MayYou can make these pretty cheesecake pops with left-over cake. I made them with cheesecake. Scoop with a spoon some cheesecake and roll it to a ball with your hand. You can decorate them anyway you want. Here are some ideas: cookie crumble, chocolate ganache, caramel brittle, etc.
Before dripping them in warm chocolate ganache you will need to put them in the freezer for half an hour though.
Kids love them!!
Blueberry scones
2 MayIk vind het niet makkelijk om een goede scone te maken. Er zijn veel recepten en technieken in rotatie en dan moet je nog kiezen of je een gewone scone wilt maken of iets met fruit, noten, …. Ik heb er dus gemaakt met blauwbessen en het resultaat viel goed mee. De scone is lekker mals, goed gebakken en zacht binnenin. Ik vind het eerlijk gezegd een beetje op een muffin lijken en ik heb eigenlijk liever een krokante scone. Volgende keer probeer ik een ander recept. Ondertussen zijn alle tips welkom!
260 gram tarwebloem
50 gram suiker
1 1/4 tl bakpoeder
1/4 tl bicarbonaat
1/4 tl zout
113 gram boter, koud en in stukjes gesneden
1 ei
100 grams blauwe bessen
160 ml karnemelk
TIP: je kan je eigen karnemelk maken door een lepel citroensap bij de melk te voegen en 5 à 10 min te laten staan.
Verwarm de oven op 200 graden.
Neem een grote kom en meng de bloem, suiker, bakpoeder, bicarbonaat en zout samen. Vermeng de koude boter onder het bloemmengsel met je handen tot je een los deeg krijgt. In een kannetje, meng de karnemel met het ei en voeg deze samen toe aan het deeg. Let op: voeg niet ineens alle melk toe want soms is dat niet nodig. Nu mag je het deeg kort kneden tot alles goed vermengd is. Als laatste voeg je er de blauwbessen aan toe.
Leg het deeg op een bebloemd werkblad en kneed het nog even. (2 à 3 kneedslagen). Vorm nu een cirkel (+/- 20 cm diameter) en 3 cm dik. Snijde gewenste vormen uit, ik heb ze in punten gesneden. Plaats op een bakplaat bedekt met bakpapier en bestrijk ze met de laatste beetjes van het melkmengsel om een mooie bruine kleur te krijgen.
Bak in een voorverwarmde over gedurende 15 à 20 min. Laat afkoelen op een koelrekje.
Chocodelicious at Zaabär
24 FebVorige week zijn we met de collega’s een workshop gaan volgen in Zaabär, Chocolatier en Epicerie. De bedoeling is om meer te weten te komen over de oorsprong van chocolade, de verschillende soorten, hoe te temperen, enz. Daarna gaat iedereen aan de slag om zijn eigen creaties te maken, the ‘fun part’ eigenlijk. Heel leuk!
Zaabär Factory Shop
125 chaussée de Charleroi
B-1060 Bruxelles
Super simple Hotcakes
18 FebI really love making these hotcakes. The recipe is simple and they taste delicious. You can serve them with honey, blueberries, bananas, walnuts, anything you like!
Recipe:
3 large eggs
115 gr all-purpose flour
A pinch of salt
1 ts of baking powder
110 ml of milk
30 gr melted butter
Split the egg whites from the yolks. Mix the yolks with the flour, butter and milk. Beat the egg whites untill snow with the pinch of salt. Mix the two batters together.
Bake small amounts of the mixture in a heated and greased pan. Turn the hotcakes over when you see little bubbles appear.
Serve hot or cold with honey, sugar, fruits or anything you like.
Cereal bars
3 JanThese babies are super easy to make!
I slightly adapted Nigel Slater’s recipe (BBC):
- 50g walnuts
- 4 dried peaches
- 30g cherries on syrup
- 1 tbsp ground almonds
- 50g butter
- 100g sugar
- 2 tbsp maple syrup
- 200g porridge oats
Turn the oven on to 180C.
Roughly chop the walnuts and peaches then add to a food processor along with the cherries. Add a spoonful of ground almonds and blitz together – but not for long – leaving nice sizable chunks of the nuts and fruit. In a pan melt the butter with the sugar and golden syrup, trying not to stir it too much and allowing it to melt together gradually.
Once melted mix in the oats and the fruit and nuts and spread the mixture out evenly in an oven tray then bake for 25 minutes.
Marshmallow cupcakes
26 DecEasy breezy marshmallow cupcakes, they look like little christmas trees, perfect for a family or a friends dinner!
The base is made from a normal chocolate batter. You can bake them without using liners but don’t forget to grease the cupcake pan. The marshmallow topping is a variation on Italian meringue.
Cookies for Rose
27 NovThese cookies are very easy to make. I made some star-shaped ones covered with a pink glaze for the birth of Rose, my friends baby girl.
You need:
200 gr butter
1 egg
250 gr sugar
400 gr flour
a pinch of salt
Preheat the oven to 175 degrees.
Cream the butter in a standing or handmixer for about 5 minutes. You want the butter to be fluffy and almost white. Add the egg and mix again. Add the flour and salt and mix very carefully, scrape down the batter from the sides. Don’t overmix!
Dust your workspace with some flour and roll out the batter untill about half a cm. Now you can shape the cookies as you like. I used a star-shaped cutter and pinched them out. You can use any object to make the shapes, just have a look in your house and you will be suprised what you can use as a cutter.
Bake them in the oven for 10 min and let them cool down completely before decorating.
Peanut butter cookies
8 NovI’m a big fan of peanut butter but it has to be incorporated in a dessert. I cannot eat it ‘raw’, like a peanut butter sandwich or something like that.
These cookies ask for 250 gr of peanut butter but you can also add chocolate chips or raisins. You really need to watch out not to put too big scoops of the batter on the baking tray, otherwise your cookies will have the size of a pancake!
200 gr butter
200 gr dark brown sugar
150 gr caster sugar
2 eggs
250 gr peanut butter
80 gr chocolate chips
300 gr flour
2 tsp of bicarbonate
pinch of salt
