Een ouderwetse fruittaart. Meer moet dat soms niet zijn. Ik had eerst zo een herta kant-en-klaar zanddeeg geprobeerd maar het resultaat viel tegen. De randen bleven niet mooi opstaan en het geheel zakte volledig in elkaar… grmm. Conclusie, wat je zelf doet doe je meestal beter. Hier volgt het recept:
- Maak een zanddeeg van bloem, boter en koud water. Meng 250 gr bloem met 125 gr koude boter (in stukjes) in de standmixer gedurende 3 minuten. Voeg een mespuntje zout toe. Voeg daarna 3 el water toe en mix voor 5 min. Maak een bal van het deeg en laat het 30 min rusten in de koelkast.
- Bak het deeg voor in een bakvorm in een oven van 180 graden gedurende 15 minuten. Leg bovenop het deeg een boterpapier en daarop een gewicht, bijvoorbeeld gedroogde bonen. Deze techniek heet blind bakken. Haal het gewicht van het deeg en bak gedurende 15 min verder tot de randen goudbruin zien.
- Maak banketbakkersroom: (ik volg het receptje op de maizena verpakking :-) Kook de melk met de vanillestokje. Klop de eierdooiers met de suiker wit en voeg er op het laatst maïszetmeel bij. Giet de melk op het mengsel en roer. Zet het geheel op het vuur en warm op tot het kookpunt. Laat afkoelen als de crème goed gebonden is .
- Smeer het deeg vol met banketbakkersroom en beleg met fruit.
- Bestrijk het fruit met warme abrikozencoonfituur om bruine kleur te vermijden.
Afrikaanse fruittaart
Hoe is het daar? Geniet er nog van hé!!